一个人幼年耳濡目染的经历是一辈子挥之不去的印记，郑创坤用37年的厨艺生涯印证了这一点。少年时，郑创坤有一个愿望，希望学有所成，回老家做一个“乡厨”。37年过去了，经过自己的不懈努力，现已是中式烹调师（潮菜）国家高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员。做乡厨的愿望没有实现，却成为一名已有10年教龄的烹饪专业教师。

    入行缘于对厨艺的热爱

    当问起当初为何选择厨师这一行，郑创坤表示，自己从小就对厨艺十分热爱。1964年出生的郑创坤祖籍揭阳，年少时，因为父亲烹饪手艺好而对厨师行业有莫大好感，“学习厨艺是出于对美食的喜爱，所以当时毅然选择了学习厨师专业。”  

    郑创坤坦言，能够亲手创造出给人幸福感的美食，是最有成就感的事。“一旦做了厨师的人，当吃客们夸奖菜品好吃，脸上露出满意的笑容的时候，才是我最感觉欣慰的时候。”1980年，毕业于广州旅游中等专业学校烹饪专业的他，来到特区迎宾路头香口苑当厨工，苦练厨艺基本功，3年后，他又转入市工人文化宫任厨房。

    目标是创新发展潮菜

    汕头素有“中国潮菜之乡”美称。如何在潮菜传统基础上创新和发展，突出潮菜的风味和文化内涵，满足消费者的饮食养生需求，是郑创坤一直追求的目标。

    郑创坤借鉴国内外菜品特点，与同行互相沟通，不断探索研究，以所在企业作为平台，研发试制新品种，以突出新原料、新烹调法、新调味料、新盛器等“四新”为突破口，坚持每日创新一菜，秉持“味重减味，味轻增味”的潮菜做法。1991年，郑创坤的“潮式烧澳鲍””荣获创新菜荣誉奖，2010年在“魅力青蟹，创新潮菜”活动中，“黄汁焗青蟹”获得“荣誉证书”殊荣。

    2000年至2003年，在上海举行的第五、六、七届国际艺术节，郑创坤担任宴会接待工作；2008年，应新加坡邀请进行餐饮文化技术交流演示，得到高度评价。

    执教传承潮菜烹饪技术

    郑创坤烹饪素菜和斋菜更是一把好手，2003年在上海宝华寺开光升殿仪式答谢宴会上，他负责“全席斋菜”的烹饪任务，“潮菜的素菜是素菜荤做，见菜不见肉，应时而变；斋菜则刀工精细，讲究名同、料别、形似、味近……”从菜品的搭配到菜品的口味，郑创坤总是精益求精。

    如今，郑创坤获得中式烹调师（潮菜）国家高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员的资格、省人力资源厅授予的省技术能手。为了让潮菜烹饪技艺代代相传，2007年，他开始在市南粤潮菜培训学校任烹饪专业教师，毫无保留地将自己的精湛技艺和丰富的烹饪知识传授给青年厨师。

    执教10年来，郑创坤为社会培养和造就无数实用型技能技术人才，为了使学生能易学易懂，他认真备好每节课，并以课本理论知识和自己实际经验相结合，在教学上着重追求生动活泼，由浅至深，更好使学生能掌握理论基础知识和操作技艺，从而提高教学质量。看到一批批学生走进社会，他认为，工匠精神就是能为潮菜这朵餐饮之花提供了后备人才而倍感欣慰。