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七样羹
“七样羹”是一种潮汕民俗节日饮食。农历正月初七，潮汕人普遍要吃“七样羹”。在澄海一带也有从正月初六开始吃“七样羹”的习惯。 古时候，以蒜、韭、蓼、蒿、芥拌辛辣的菜，取迎新之意，称为“五辛盘”。而潮俗的“七样羹”，一般是芹菜、大葱、大蒜、春菜、大（芥）菜、芫荽、“百合”（后瓣），多属辛香一类，又都谐音取义，…
2024-05-23
鲎粿
你知道它的原型是来自于哪种生物是什么吗？ 它是来自一种海洋生物，盛产于东南沿海，它叫做鲎（鲎鱼）。 鲎是侏罗纪年代的动物，它的血液是淡蓝色的，具有很高的药用价值。肉可清热解毒，可明目，治青光眼、脓泡疮。壳有活血祛瘀、解毒的作用。尾有收敛止血功效，用于治肺结核咯血、疮疖。
2024-05-23
潮汕美食之“来不及”
“来不及”是潮州菜中一道以香蕉为原料的菜肴，关于这道菜肴的成因，则有一段民间传说。据说明末清初时期，潮州意溪有一陈姓富户人家，一日正午从省城来了一位往年同往京城赶考的朋友，匆促中急忙招呼家厨准备午宴。家厨杀鸡宰鸭之后，嫌菜肴太少，但家中离市一则太远，二则市场也恐怕已收市，此时家园中的香蕉一串串挂在香蕉树上，正是收获…
2024-05-23
潮汕牛肉丸
关于潮汕牛肉丸的最早的起源有多种说法，其中最为大众认同的是起源于梅州客家——聚居在山区的客家人，大体上家家户户都养牛。在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子状煮熟，以便保存，慢慢地演变成为当地的一种小吃。到了十九世纪末，随着汕头的开埠，汕头港急剧繁荣，许多客家人都汇集到汕头…
2024-05-23
书册糕：秀才赶考，“糕”中
潮汕书册糕，又名云片糕、炖糕。是广东潮汕地区传统名点之一。之所以称"书册糕"，是因为这种糕点一片片紧相贴，形似一小本装订成册的书而得名。书册糕清甜松爽，老少咸宜，尤其适宜婴幼儿喂食，有补中健脾的功效。之所以叫"云片糕"，是因一片片白色的糕片如白云;而称之为"炖糕"，就在于一个"炖"字，…
2024-05-23
海门糕仔：讨海生活中的温情故事
海门糕仔出产于南海之滨，练江出海口处的汕头市潮阳区海门镇。这里人杰地灵，物产丰富，自古至今是我国南大门海防的重要军事要塞。明朝洪武二十七年建成海门所城，名曰“德胜关”，是全国特色景观旅游名镇，海门港是广东省六大优良渔港之一。关于海门糕仔的起源，民间也流传这样的故事。 据《海门镇志》记载，昔年，海门有一位渔民新婚后将要…
2024-05-23
普宁豆干：虱母仙制豆干
普宁豆干是广东省普宁市的汉族民俗小吃，潮汕美食之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。一块热辣辣的普宁豆干，外脆内嫩，肉厚清甜。美名曰“金包银”，也寓意升官富贵。蘸上韭菜盐水，一来可以降温去热气，二来提味。普宁首先制作豆干的是燎原镇光南村人，早在明朝初期就学会制作豆干了。元朝末年，群雄并起，陈友谅被…
2024-05-23
无米粿
无米粿俗称水晶包，是潮汕地区汉族传统名小吃。无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟。或大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细。无米粿的皮是番薯粉做的。番薯自明代万历年间由福建陈姓人偷偷从菲律宾传入之后，随闽南人入粤，迅速传遍潮汕大地，成为潮人的又一项主食。番薯吃不完了，…
2024-05-23
潮汕人喜爱的早餐，潮汕肠粉
肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花…
2024-05-23
小时候的味道，猪油糖
生活汕尾内外的人相信你们一定都吃过油糖!小时候在小店一毛三颗的猪油糖百吃不厌，至今为止还难以忘记唇齿留香的感觉~对于小孩来说，实在是一种“猪油糖尼古丁”。产品介绍 海陆丰传统小食琳琅满目，千姿百态。单就传统的手工作坊糖果而言，海陆丰地区就有四时的茶食糖果。值得一提的是海丰的猪油糖，它是流行在粤东潮汕地区的一种传统零食，…
2024-05-23
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