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落汤钱：一入口，就别想轻易张开嘴！
潮汕“落汤钱”是旧时潮州民间“五谷母”生(农历10月15日)和年终送神的供品。据《潮俗从潭》一书记载，每年12月24日，神上天，众神上天汇报一年中人间一切，各家各户备粿品、大米、糖、大吉、纸马、灯芯等祭拜。其中，有一款点心，叫甜糯米糍(俗称“胶罗糍”，类似北方年糕，即“落汤钱”)，吃后粘口，专门供老爷吃，一来是甜品，吃得甜丝丝，…
2024-05-23
潮州春卷
潮州春卷是薄饼包卷猪肉、豆芽菜、韭菜、香菇等馅料的小吃，大家对这个“春”字不甚了了，春天怎么能卷起来呢？其实这个叫法非常古老，《四时宝鉴》：“立春日，唐人做春饼生菜，号春盘。”梁实秋说春盘即春饼，实际上，潮州的春卷也属同一类，汪曾祺先生引用《北平风俗类征．岁时》：“是月如遇立春，……富家食春饼。备酱熏及炉烧盐腌各肉，…
2024-05-23
野草做成的鼠壳粿
鼠壳粿，既是祭祀供品，又是潮汕特色小食，是人神共飨的美食。名称里虽有鼠，却与鼠全无关系，而是由乡间野草「鼠曲草」加入作皮制成。“鼠壳粿”几乎是我们儿时一道美味的回忆，每年春节一到，以前家家户户都会做这种粿。至于其起源，则是说到了汉民族的伤心事：相传南宋末年，元兵入侵潮汕，百姓流离失所，饥寒交迫，只能以野菜充饥。饥民在…
2024-05-23

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